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武夷巖茶四大名叢之白雞冠

編輯:一抹陽(yáng)光

在武夷山的茶樹(shù)中,葉子都是墨綠色,萌發(fā)出的茶芽直直的,光潔明亮。而唯獨白雞冠茶的葉子是淡黃綠色的,黃綠中顯白,芽?jì)簭澢鷰Ыq毛,形態(tài)酷似雄雞之冠。

白雞冠,武夷巖茶四大名叢之一。羅盛財著(zhù)《武夷巖茶名叢錄》記載:白雞冠原產(chǎn)慧苑火焰峰下之外鬼洞(武夷宮白蛇洞和隱屏峰蝙蝠洞有與白雞冠齊名之樹(shù)),相傳白雞冠早于大紅袍,明代已有白雞冠,“朝廷敕寺僧守株,年賜銀百兩,粟四十石,每年封制以進(jìn),遂充御茶,至清亦然?!?/p>


白雞冠茶樹(shù)為無(wú)性系。灌木型,中葉類(lèi),晚生種。植株中等大小,樹(shù)姿半開(kāi)張,分枝較密,葉片呈稍上斜狀著(zhù)生。葉片長(cháng)8.2cm,長(cháng)橢圓形“葉色略呈淡綠,幼葉薄綿綿如綢,其色淺綠而微顯黃色,白雞冠由此而得名”。葉面開(kāi)展,葉肉與葉脈之間隆起,葉質(zhì)較厚脆,葉緣平或微波,葉齒較稀淺鈍,主脈粗顯,葉尖漸尖或稍鈍。芽葉肥壯、黃綠色,葉背茸毛厚密?;ü谥睆?.8cm,6-7瓣。柱頭比雄蕊稍長(cháng),3裂。芽葉生育力強,持嫩性較強。春茶適採期5月上旬。制烏龍茶,品質(zhì)優(yōu)異,品種特有香型突出,“巖韻”顯。

白雞冠與道教的傳說(shuō)

①:白雞冠傳說(shuō)是道教金丹派南宗創(chuàng )派人白玉蟾(武夷宮止止庵住持)發(fā)現并培育的茶種,采制后作為道士靜坐入定調氣養生的茶飲,在修煉時(shí)常喝。武夷山在道教中是三十六洞天的第十六升真元化洞天(道士修煉成仙的地方)。武夷名叢白雞冠又與道家的白玉蟾頗有淵源,故稱(chēng)之為道茶。

②:傳說(shuō)北宋燕京人李磨鏡與幾位師友到武夷山定居修道,并在四處廣栽茶樹(shù)。道眾喂養了一只報曉的白公雞,一個(gè)夏日,外面傳來(lái)的公雞凄厲叫聲,只見(jiàn)一只兇猛的山鷹,俯沖下來(lái)猛啄雄雞。雄雞振翅反擊,啄斗慘烈。雄雞的血灑的茶園到處都是,最終氣絕身亡。打那之后,灑過(guò)雞血的茶樹(shù)長(cháng)勢特旺,那滿(mǎn)樹(shù)的葉子也一天天由墨綠變成淡綠,由淡綠又變成淡白,遠遠就能聞到飄來(lái)的縷縷清香。制成的茶葉,顏色也與眾不同。別的茶葉帶褐色,而它卻是米黃中呈現了乳白色;泡的茶水晶亮亮;啜一品,清涼甘美;和靜之感油然于心;而且清暑化積,治療風(fēng)熱痰涎藥效尤著(zhù)。道友們于是命名此茶為白雞冠。

白雞冠分為2種:一種是起源慧苑巖下的外鬼洞,葉肉與葉脈之間隆起,主脈粗而顯,側脈細而旺,鋸齒密而鈍。該白雞冠毛茶香氣濃郁持久,香型醇濃,湯色橙黃。另一種是起源于隱屏峰蝙蝠洞、武夷宮白蛇洞的白雞冠茶樹(shù),其樹(shù)形態(tài)特征與外鬼洞茶樹(shù)有明顯區別,而毛茶則香氣較濃郁持久,滋味較醇微厚,茶湯橙黃。

白雞冠為什么會(huì )呈現黃白色

a:春梢 b:夏梢 c:秋梢 d:冬梢

研究表眀白雞冠的茶葉屬于光照敏感型,光照越強葉色越黃;但也有研究表明,白雞冠葉色在春秋兩季都比夏季更黃。因為夏季的光照強度是最強的,葉色卻是最綠,和以上結論正好相反。因此,推斷白雞冠葉色可能是受溫度和光照共同調控,但目前其具體的葉色調控機制還有待進(jìn)一步研究。

品鑒:干茶條索略松散,色澤黃綠間帶褐色。沸水沖泡,梔子花香氣明顯,略帶淡淡魚(yú)腥草氣息,入口甘爽、滑軟,其回甜、韻味佳;湯色淺黃尚清亮。七沖水中花香味不減。葉底黃綠,紅邊艷麗,觀(guān)賞性極強。

白雞冠在武夷巖茶名叢中獨樹(shù)一幟,辨識度極高??芍^顏值出眾的代表!

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